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maymay | 23-05-12, 22:30 | 素菜食譜-湯水及營養飲品 | (4799 Reads)

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此款湯水既可解毒祛濕, 又可潤肺止咳, 清熱去骨火, 更可補肝腎,強筋骨, 是一款最啱夏天暑濕季節飲用嘅湯水, 而且仲可作為體虛、病後、或抗癌嘅療養湯水, 不過孕婦慎食薏米, 所以如孕婦飲用的話,就唔好加薏米飲用, 可以杜仲作為安胎之效.

材料 : (6-8人份量)

鮮粉葛2斤

乾牛大力2兩

杜仲一兩

乾土茯苓2兩半

赤小豆2兩

炒扁豆2兩

生薏米2兩

熟薏米1兩

果皮一塊

水4公升

鹽適量

做法 1. : (用真空煲烹調)

1. 粉葛去皮, 洗淨切件 ; 乾土茯苓用清水浸十分鐘 ; 其餘材料沖洗, 瀝乾水份 ; 果皮浸軟, 刮去瓤層.

2. 內鍋煲滾水後, 放下全部材料, 用中大火煲15分鐘, 隨即把內鍋放入外鍋內, 斷熱續煲3.5小時, 取出內鍋用中大火再煲滾拌勻, 加鹽調味即可.

做法 2. : (用明火烹調)

1. 跟以上1. 的做法.

2. 湯鍋煲滾水後, 放下全部材料, 用中大火煲10分鐘, 改文火續煲2小時, 加鹽調味即可.

溫馨小貼示 :

1. 粉葛味甘性涼,入脾及胃經。含有多種黃酮類物質,能增加腦及冠狀血管的血流量,能改善血液循環,具有降血糖、降低血清膽固醇及甘油三酯的作用。所以粉葛是高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂、高血糖、偏頭痛等疾病食療之品。也可作為更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者、中老年人等的日常飲食調理之品。更適用於清火、排毒、養顏、減肥、通便及預防老年痴呆之需求者食用。

2. 土茯苓味甘、淡,性平,入心、肺、脾、胃經。主要成分為茯苓聚糖,對多種細菌有抑制及抗腫瘤作用,能使因化療導致白細胞減少加速回升,也能對消化道潰瘍及對肝損傷有預防、保護作用。也尤宜於水濕內困、水腫、尿少、眩暈心悸、胃口欠佳、大便稀爛、心神不安,並有健脾化痰、鎮靜寧神之效,適量服食可作為春夏潮濕季節的調養佳品。

3. 牛大力味甘性平。主要成份為蛋白質,澱粉質及生物鹹,能補脾潤肺。飲用牛大力及杜仲的湯水,有助保持筋骨的功能正常和紓緩筋骨疲勞。

4. 杜仲味甘性溫,入肝、腎經。肝主筋,腎主骨,杜仲可補肝腎,故有強壯筋骨之效,常用於肝腎不足、腰膝酸痛乏力、治腎虛陽痿、尿頻等症。也適用於孕婦體虛、胎元不固。

5. 赤小豆味甘酸性平,入心、小腸經。赤小豆是高鉀食物,含熱量低,富含維他命E、鎂、磷、鋅、硒。具有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。也宜於常尿黃或短小不利者食用,更可作為夏季暑濕較盛的養生佳品。

6. 薏米味甘性涼,入脾、胃、肺經,被譽為禾本科植物之王。富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維他命B1、薏苡素、薏苡仁酯和氨基酸。具有健脾祛濕而不燥、清熱、補肺、防止並消除粉剌、痤瘡、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。可作為體虛、病中或病後患者的補品,也可用於子宮頸癌、胃癌等的療養食品,但切記孕婦慎食。

7. 扁豆味甘性平,入胃經,主治脾虛兼濕。含有蛋白質、脂肪、磷脂、蔗糖、葡萄糖、鈣、磷、鐵、植物纖維、維他命B1、B2、C、氰甙、酪氨酸酶等。扁豆還含有血球凝集素,故有消退腫瘤的作用,腫瘤患者宜常吃扁豆作為療養食品。也宜為夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、口渴、心腹疼痛之人食用。

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